Scaloppine mit Champignons alla piemontese

Zutaten

600 g Kalbfleisch (Scheiben)
300 g reife Tomaten
1 Knoblauchzehe
10 in Salz eingelegte Kapern von Polli
40 g entsteinte schwarze Oliven von Polli
20 g Butter
20 g natives Olivenöl extra
Oregano
2 Blätter Basilikum
Salz
Pfeffer
PILZE ALLA PIZZAIOLA VON POLLI

Zubereitung

Die Tomaten waschen, einschneiden und 1 Minute in kochendes Wasser legen, abtropfen und abkühlen lassen und dann häuten. Die Samen entfernen und in Würfel schneiden. Die Oliven halbieren. Die Kapern waschen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Alles zur Seite legen. Das Fleisch zwischen 2 Stücke Backpapier legen und mit einem Fleischklopfer platt drücken. Salzen und pfeffern. In einer Pfanne die Hälfte der Butter erwärmen und die Hälfte der Fleischscheiben darin goldbraun anbraten. Die Fleischscheiben herausnehmen und dann die andere Hälfte mit der verbleibenden Butter goldbraun anbraten. In der gleichen Pfanne dann das Öl erhitzen, den Knoblauch anbraten und wieder herausnehmen. Die Tomaten, die Oliven, die Kapern und die abgetropften PILZE ALLA PIZZAIOLA in die Pfanne geben, salzen und eine Minute ziehen lassen. Das Fleisch in die Sauce geben und mit dieser überdecken, die Hitze zurücknehmen und 5-7 Minuten kochen lassen. Dabei darauf achten, dass die Sauce nicht zu viel Flüssigkeit verliert. Die Scaloppine auf einen Servierteller legen, Sauce dazu geben, reichlich mit Oregano bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.

Schwierigkeit der Vorbereitung:

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 Vorbereitungszeit:

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20min 

Ideale Produkte:

 

Champignons alla piemontese

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