Den Salat und die Tomate waschen und die Pilze abtropfen lassen. Die Garnelen schälen, waschen und in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen. Dann in eine Schüssel mit dem Zitronensaft geben und ca. 15 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit die Tomate in Scheiben schneiden
und die Pilze in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in die Schüssel mit den Garnelen geben, mit Petersilie, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer bestreuen. Umrühren und fertig ist das Gericht!